Spaghetti al pesto di piselli e menta con Ricotta Affumicata

La ricetta di oggi è perfetta per chi ama sperimentare e provare gusti nuovi in cucina. Se un giorno vi chiedessero: “menta e piselli con cosa stanno bene?”, saresti in grado di rispondere? Grazie alla nostra ricetta riuscirete a rispondere a questo fondamentale quesito!
Gli spaghetti al pesto di piselli e menta con ricotta affumicata sono un accostamento di sapori inusuale, gustoso e innovativo. Vediamo come preparare il piatto!

INGREDIENTI (numero di porzioni 4)

- 400g di pasta
- 400g di piselli
- 1/2 scalogno
- una noce di burro
- 6 foglie di menta piperita
- olio d'oliva
- sale e pepe q.b.
- Ricotta Affumicata ben stagionata
 

PREPARAZIONE

Fase 1:
Tritate e fate rosolare lo scalogno in padella con una noce di burro. Appena lo scalogno prenderà colore aggiungete i piselli, la menta spezzettata, 3 cucchiai d'acqua e fate cuocere tutto. Salate e pepate a vostro piacimento.

Fase 2:
Mettete i piselli appena cotti in un mixer, aggiungete un cucchiaio e mezzo d'olio extravergine d'oliva e frullate alla massima velocità fino a quando il tutto non raggiungerà una consistenza cremosa.

Fase 3:
Preparate la pasta, preferibilmente spaghetti, e tenete da parte un po' dell'acqua di cottura. (potrebbe servirci nella Fase 4 per allungare la crema in caso sia venuta troppo densa)

Fase 4:
Quando la pasta sarà cotta spadellatela con la crema di pisellli e terminate con una grattuggiata (preferibilmente a scaglie) di ricotta affumicata.

Buon appetito!