Riso Rosso con Cuori di Carciofo e Stracchino

Questa che vi andiamo a proporre oggi è una preparazione atipica ma che vi conquisterà alla prima forchettata. Stiamo parlando del gustosissimo riso rosso selvatico con cuori di carciofo e stracchino.
Iniziamo a prepararlo!

INGREDIENTI:

-    350g riso rosso
-    150g stracchino
-    2 carciofi
-    1l brodo vegetale
-    80g latte intero
-    1 scalogno
-    1 scorza di limone
-    3 rametti di timo
-    Pepe
-    Sale

PREPARAZIONE:
Fase 1:
Iniziate mettendo sul fuoco la pentola con il brodo vegetale. Pulite lo scalogno e affettatelo, fate lo stesso anche coi carciofi.

Fase 2:
Rosolate lo scalogno in una padella con un filo di olio e aggiungevi i carciofi. 

Fase 3:
Aggiungete un mestolo di brodo e lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco dolce. Aggiungete ora il riso rosso, mescolate e procedete con la cottura bagnando quando necessario con il brodo caldo.

Fase 4:
Sfogliate il timo e unitelo alla scorza di limone grattuggiata, fate asciugare il brodo nel tegame col riso e aggiungete il timo con il limone. Fate cuocere per altri 10 minuti tenendo mescolato. In questa fase assaggiate e aggiustate il sapore con sale e pepe a vostro piacimento.

Fase 5:
Nell’intanto preparate la salsa con cui andrete ad imbastire il piatto una volta pronto. Frullate lo stracchino e il latte fino a quando la consistenza non sarà quella di una crema liscia. 

Fase 6:
Impiattate il riso e aggiungetevi sopra la crema

Buon appetito!