Penne alla Norma

Piatto vegetariano di origini siciliane, realizzato con ingredienti semplici e genuini che uniti in questa composizione vi faranno scoppiare le papille gustative dal mare di sapori che assaporerete. Ecco come preparare delle ottime Penne alla Norma!

INGREDIENTI:
-    350g. di penne rigate
-    500g di melanzane
-    250g di ricotta bio
-    850g di pomodori ramati
-    Aglio
-    Basilico
-    Olio extravergine di oliva
-    Sale

PREPARAZIONE:

Fase 1:
Iniziate sciacquando, asciugando e tagliando in quattro parti i pomodori. In un pentolino versate un filo di olio, fate soffriggere gli spicchi d’aglio (puliti in precedenza) e aggiungete i pomodorini. Fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco molto basso coprendo la pentola con il coperchio. Quando i pomodorini saranno pronti passateli in modo da ottenere una polpa liscia. Trasferite in un tegame, salate e cuocete per altri 10/15 minuti.

Fase 2:
Mettete sul fuoco una pentola d’acqua salata e portate a bollizione. Intanto che l’acqua arriva a bollore lavate e tagliate le melanzane a fettine di pochi millimetri.

Fase 3:
Friggete le melanzane in abbondante olio extravergine d’oliva bollente. Man a mano che saranno pronte scolatele e trasferitele in un foglio di carta per far asciugare l’olio in eccesso.

Fase 4:
Buttate la pasta e cuocetela al dente. Appena sarà pronta aggiungetela al tegame col sugo, aggiungete il basilico e mescolate per far amalgamare gli ingredienti.

Fase 5:
Impiattate e condite con le fette di melanzana e grattuggiando sopra delle scaglie di ricotta salata.

Non vi resta che assaporare il piatto! Buon appetito!