Cheesecake Ricotta e Fragole

Cheesecake Ricotta e Fragole

Se una mela al giorno toglie il medico di torno, una fettina di questa torta sicuramente vi farà tornare il buonumore!
Oggi vi proponiamo questa torta perché è molto semplice da realizzare, super golosa e soprattutto non ha bisogno di essere cotta in forno.

INGREDIENTI
-    500 gr di Ricotta Vaccina Cà Verde
-    200 gr di biscotti secchi
-    150 gr di burro 
-    100 gr di zucchero
-    50 gr di mandorle tostate
-    50 gr di nocciole tostate
-    3 dl di panna fresca
-    2 stecche di vaniglia
-    10 gr di gelatina in fogli
-    500gr di fragole fresche

PROCEDIMENTO
Per la preparazione di questa torta le fasi sono le seguenti:

Fase 1 (preparazione base di biscotti):
- Prendere un mixer e frullare mandorle e nocciole, dopodiché sbriciolare i biscotti secchi e frullare nuovamente il tutto fino ad ottenere quasi una farina un po' grossolana.
- A questo punto sciogliere il burro in un padellino scaldandolo su una fiamma molto bassa e aggiungerlo a poco a poco nel composto di biscotti. Frullare nuovamente per qualche secondo e lasciare che il composto di raffreddi.
- Una volta raffreddato il composto, prendere uno stampo e aggiungervi il composto di biscotti compattandolo bene sulla base. Una volta fatta quest’operazione riporre lo stampo in frigorifero. 

Fase 2 (preparazione ripieno della cheesecake):
- Per prima cosa lasciate ammorbidire la gelatina in una ciotola di acqua fredda, nel frattempo prendete un pentolino e scaldate 1 dl di acqua con zucchero e vaniglia fino ad ebollizione e lasciate cuocere per 2 minuti. Trascorso il tempo spegnere il fuoco e unire la gelatina strizzata mescolando per bene. Al composto appena ottenuto aggiungere la ricotta fresca e mescolare nuovamente.
- Ora montare la panna con delle fruste e unirla al composto precedentemente preparato. Riprendere dal frigo lo stampo con la base di biscotti e prima di aggiungere il ripieno, tagliare a fettine 4/5 fragole e appoggiarle ai lati dello stampo.
- A questo punto aggiungere anche il composto di ricotta e lasciar riposare la cheesecake in frigorifero per altre 6 ore.

Fase 3 (decorazione):
- Trascorse le 6 ore togliere la torta dal frigo e sformarla riponendola in un bel piatto da portata.
- Lavare ed asciugare le altre fragole, tagliarle a fettine e decorare a piacimento la superficie della torta. Et voilà è pronta per essere servita!

CONSIGLIO:
Seguendo questa ricetta potrete utilizzare tutta la frutta fresca che preferite (es: pesche, albicocche, lamponi, kiwi, uva etc) in qualsiasi caso sarà super buona!

Area riservata