Ricetta patate ripiene pancetta e scamorza

Il piatto che vi presentiamo oggi può essere servito sia come contorno che come piatto unico. Oltre alle patate, l’ingrediente principale di questa pietanza è la fantasia: esistono infatti numerose varianti delle patate ripiene al forno, da farcire a seconda dei propri gusti. Non vi nascondiamo però che la nostra versione preferita è quella delle patate al forno ripiene con pancetta e scamorza.


INGREDIENTI (per 4 persone)

- 4 patate
- 200g Scamorza biologica
- 150g Pancetta
- Sale qb
- Pepe qb
- Origano

 

PREPARAZIONE:

Fase 1:
Lavate e asciugate per bene le patate. Ponetele in una pentola con acqua salata e cuocetele per 20-25 minuti dal bollore. Scolatele e fatele intiepidire. Con un coltello tagliatele a metà in senso orizzontale e, aiutandovi con un cucchiaino, prelevate buona parte della polpa, avendo cura di non rompere i bordi o il fondo. 

Fase 2:
Iniziate a preparare la farcitura ponendo la polpa appena prelevata in una ciotola. Con l’ausilio di una forchetta schiacciatela in modo che venga fuori un “impasto” unico. Aggiungete poi la pancetta tagliata a listarelle, la scamorza a dadini e condite con olio, sale, pepe e origano. Mescolate il tutto per amalgamare bene la farcitura.

Fase 3:
Ora che la farcitura è pronta provvedete a riempire le patate. Successivamente trasferitele su una teglia foderata con carta da forno, dategli un giro d’olio, una spolverata di pepe e una origano.

Fase 4:
Cuocetele in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti. Sfornate e servite subito il piatto ben caldo.

Area riservata