Crostata Ricotta e Pere

CROSTATA FRESCA DI RICOTTA E PERE
Deliziosa e dolce: ecco la ricetta per preparare una buonissima crostata con molti dei nostri prodotti!

INGREDIENTI:

• - 300 gr farina 00
• - 120 gr zucchero di canna fine
• - 4 tuorli d’uova
• - 2 uova fresche
• - 165 gr burro
• - 2 pere abate
• - 600 gr acqua
• - 240 gr zucchero semolato
• - 350 gr ricotta vaccina Ca' Verde
• - 1 cucchiaino cannella
• - 100 gr panna liquida

PREPARAZIONE:

Fase 1:
Iniziate preparando l’impasto: preparate la pasta frolla unendo farina, 3 tuorli, lo zucchero di canna e il burro. Avvolgete il panetto ottenuto in pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 1 ora e mezza.

Fase 2:
Nel frattempo preparate le pere: pelate e togliete il torsolo, tagliatele a metà per il lungo. Versate l’acqua in un pentolino, aggiungete 160 gr di zucchero e fatelo sciogliere. 
Quando bolle, adagiatevi le pere in modo che siano completamente coperte dallo sciroppo, abbassate la fiamma e fate cuocere per 5 minuti. 
Spegnete, fate raffreddare le pere all’interno dello sciroppo quindi scolatele e tagliatele ogni metà in tre parti.

Fase 3:
Preparate la crema di ricotta: versatela in una ciotola, unitevi le 2 uova intere, il tuorlo e i rimanenti 80 gr di zucchero e lavorate con una frusta in modo da avere un composto omogeneo e senza grumi. 
Aggiungete la panna, la cannella e amalgamate bene.

Fase 4:
Preriscaldate il forno a 170°.
Sul piano da lavoro infarinato, stendete la pasta frolla in un disco sottile e usatelo per foderare uno stampo rotondo da 28 cm imburrato e infarinato.
Disponete sulla base della crostata le fette di pera a raggiera e coprite tutto con la crema di ricotta preparata.

Fase 5:
Infornate per 40 minuti, sfornate, fate raffreddare completamente e servite.
Potete anche riporla in freezer una volta raffreddata e servirla come torta gelato.