Amarone della Valpolicella

Vino pregiato della Valpolicella, l’Amarone viene prodotto con le migliori uve offerte dalla terra. Il colore è un intenso rosso granata. Presenta una struttura complessa che lo rende morbido e pieno al palato, con note tipiche dell’uva appassita. La sua composizione, dotata di grande equilibrio, si presta perfettamente ad un lungo periodo di invecchiamento in bottiglia.
VINIFICAZIONE
Successivamente alla raccolta l’uva viene riposta in piccole cassette di legno nei fruttai per circa quattro mesi, in modo da consentirne il giusto processo di appassimento. A febbraio si procede con la fase della pigiatura ed il mosto viene fatto fermentare in vasche di acciaio per consentire ai lieviti di consumare correttamente gli zuccheri. Infine l’affinamento del vino dura circa 2 anni in vasche di acciaio ed altri 3 in botti di rovere. Vino certificato bio.
VITICOLTURA
I vitigni utilizzati sono Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Croatina, di età compresa tra i 3 ed i 40 anni e situati su terreno argilloso calcareo. La vendemmia è svolta tra fine settembre ed inizio ottobre manualmente in cassette di legno, in modo da selezionare solo l’uva migliore. L’appassimento ha una durata di circa 130 giorni.
INFORMAZIONI CHIMICHE
Il vino presenta una gradazione alcolica pari a 16,6%
Acidità tot/vol di 7,00/0,73 g/l
Estratto secco: 36,1 g/l
Densità: 0,993
Anidride solforosa totale: 30 mg/l
Residuo zuccherino: 3,5 g/l

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